面團(tuán)拉伸儀通過模擬面團(tuán)拉伸過程，精確測量面團(tuán)的延伸性、阻力及曲線面積等關(guān)鍵參數(shù)，從而評價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度及改良效果。它廣泛應(yīng)用于面粉廠、食品加工廠及科研機(jī)構(gòu)，不僅助力生產(chǎn)流程的質(zhì)量控制，還促進(jìn)了面粉改良技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步。其高精度測量與智能化分析功能，為食品工業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。它的出現(xiàn)使得面包制作更加科學(xué)化和精確化，幫助面包師傅們不斷改進(jìn)配方和工藝，不僅提高了產(chǎn)品質(zhì)量，還節(jié)省了時(shí)間和精力。
面團(tuán)拉伸儀的主要技術(shù)指標(biāo)：
1、工作電源220V，電機(jī)功率≤160W；
2、測定范圍：0～1000拉伸單位；
3、揉圓器轉(zhuǎn)速：83±3r/min，20r后自停；
4、搓條機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)速：15±1r/min；
5、拉面鉤移動速1.45±0.05cm/s，采用同步帶傳動；
6、橫坐標(biāo)行進(jìn)速度：0.65±0.05cm/s；
7、單位拉伸阻力（12.3±0.3）mN/Eu；
8、面團(tuán)托架個(gè)數(shù)：6個(gè)；
9、恒溫水浴箱:溫度波動度±0.1℃,數(shù)顯分辨率0.1℃,具有液位報(bào)警功能；
10、檢測過程全電腦提示，數(shù)據(jù)自動處理，操作簡便；
11、按照國家標(biāo)準(zhǔn)方法評價(jià)拉伸曲線，得出評價(jià)結(jié)果；
12、采用高性能高精密度稱重傳感器測定面團(tuán)抗拉伸阻力，保證高可靠性；
13、測試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出，以便統(tǒng)計(jì)分析；
14、拉伸電機(jī)由計(jì)算機(jī)程序命令啟動，自動檢查拉伸值及拉伸零點(diǎn)值，并繪制拉伸曲線；
15、拉力測定方式：電子壓力傳感器；
16、采用計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)采集分析程序，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)電算化；
17、USB接口，支持熱插拔、即插即用；
18、軟件具有同時(shí)顯示5個(gè)樣品拉伸曲線功能，并進(jìn)行對比；
19、分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫）格式為MSAccess的數(shù)據(jù)庫格式，可以用MicrosoftAccess方便的查閱；
20、樣品重量：面粉300g+6g鹽+蒸餾水。
面團(tuán)拉伸儀如出現(xiàn)故障可能會影響其正常運(yùn)行和測試結(jié)果的準(zhǔn)確性，下面是一些常見故障及其解決方法的詳細(xì)說明。
1、電源問題：如果無法啟動或無法保持穩(wěn)定的電源供應(yīng)，首先檢查電源線是否連接良好。確保插頭插入插座，并檢查電源線是否受損。如果電源線沒有問題，可以嘗試連接到其他插座或更換電源線。
2、控制面板問題：如果控制面板無法正常工作，可能是由于控制面板上的按鈕或開關(guān)損壞。在這種情況下，需要更換或修復(fù)控制面板?？梢杂稍O(shè)備制造商或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行維修。
3、傳感器故障：使用傳感器來測量面團(tuán)的物理特性。如果傳感器出現(xiàn)故障，可能會導(dǎo)致測試結(jié)果不準(zhǔn)確或無法進(jìn)行測試。檢查傳感器是否清潔，并確保其連接正確。如果問題仍然存在，可能需要更換傳感器。
4、機(jī)械故障：機(jī)械部件可能會出現(xiàn)故障，例如馬達(dá)或傳動系統(tǒng)。如果運(yùn)動不平穩(wěn)或有異常噪音，可能是由于機(jī)械故障引起的。在這種情況下，應(yīng)讓設(shè)備制造商或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行檢修和維修。
5、軟件問題：本儀器配備了控制軟件，用于控制和記錄測試過程。如果軟件出現(xiàn)問題，可能會導(dǎo)致測試數(shù)據(jù)丟失或無法正常保存。檢查軟件是否為新版本，并確保其與設(shè)備兼容。如果問題仍然存在，可以嘗試重新安裝軟件或向設(shè)備制造商獲取支持。
總之，面團(tuán)拉伸儀的常見故障可能涉及電源問題、控制面板問題、傳感器故障、機(jī)械故障和軟件問題。在解決這些故障時(shí)，應(yīng)與設(shè)備制造商或?qū)I(yè)技術(shù)人員溝通，以確保正確的維修和維護(hù)。此外，定期進(jìn)行設(shè)備的保養(yǎng)和清潔也是預(yù)防故障的重要措施。
